[餐饮] 推陈出新秀绝活 国家会议中心举办中餐菜品评比-凯发娱发com

2014年10月31日 10:39    来源: 中国经济网    
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  为以专业一流的服务迎接apec,国家会议中心中餐团队以养生为主题,开展了一场菜品创新的比赛。比赛中各位师傅创作并秀出自己的拿手菜,展现出厨房工作者技术精湛的专业素质。评委依据色、香、味、形、意等角度给各个菜品打分,并由经验丰富的中餐厨师长做出总结并指出菜品的不足和整改方案。脱颖而出的热菜是“品味人生”,冷菜是“开胃养生肉”。

  “品味人生”浓缩了酸、甜、苦、辣、咸这人生五味,辅助水果的搭配,创意新颖,色彩鲜艳、口味独特。选用的食材中苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,配以山楂,猕猴桃,哈密瓜。品味此菜让人不禁感悟:人生如菜,应该多一些美味的享受,少一些浮华的外表。只有脚踏实地经历磨砺,才能真正体会甜蜜人生。

  “开胃养生肉”是运用精湛细致的刀工把山楂糕、黄瓜、卤肉切成极细的长片,制作成卷,码放成金字塔的造型。特点是肉多余的肥腻感被黄瓜的清香爽脆中和,卤肉肥而不腻,入口即化,夹杂着山楂卷的酸甜口感,并辅以秘制的蜜汁调味儿搭配。让人回味无穷,唇齿留香。

  通过这次岗位大练兵,中餐师傅们推出了多个受大家喜爱的创新菜品,互相在设计方案上取长补短。通过这样丰富多彩,形式多样的比赛,进一步巩固了管理人员和员工的技能,熟练掌握操作规范,有效的提高菜品质量与创新,为圆满接待apec会议打下坚实基础。

(责任编辑: 徐晶慧 )

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